俗話說“吃過臘八飯,就把年來辦?!?br/>
所以蘇秋趕了幾個大集,買了些年貨回家。
之前家里的那頭小豬被劉叔精心養了半年,已經長成了,蘇秋便請了個殺豬匠提前殺了,給劉嬸家留了幾十斤,剩下的打包帶回了鎮上。
蘇秋饞臘肉好久了,這下可等到時候了。
要說臘肉,蘇秋最是在行,上輩子她奶奶熏得臘肉那可是一絕,雖說臘雞臘鴨味道也不錯,但她還是最喜歡正宗的四川臘肉。
等莊青把那頭壯實的豬卸下車,蘇秋就風風火火的開工了。
第一步還是準備香料,把花椒、草果、八角、香葉、桂皮等幾種香料下鍋炒,然后加入鹽和干辣椒段,若是再加入些晾干的橘子皮就更好了了,能增加一股子清香,最后味道又不至于太過嗆人。
香料炒熟后乘出搗碎,再用醬油扮成糊糊,這醬料算是成了。
除去內臟一類的,豬后腿和三層五花做臘肉最適合不過,排骨自然也要做一些。
蘇秋把豬肉切成五厘米寬的長條,洗凈抹上之前做好的醬料糊糊,必須得涂抹的均勻,才能每一處都入味。
涂好醬料把肉條放在盆里腌上兩三天,待腌好后蘇秋想了想,還是做了些臘腸,幾個娃娃定是喜歡的。
腌好的肉段就得開始熏制了,蘇秋用的是松樹枝,就是直接從樹上砍下來的枝子就能用,若是曬干了可就用不了了。
莊青聽完二話不說架著驢車就走了,不過大半個時辰,就拉了滿滿一車的松樹枝子。
蘇秋樂的瞇著眼,見四下無人,偷偷在莊青臉上重重親了一口,小聲道:“獎勵?!?br/>
莊青眼睛一亮,低頭看著蘇秋:“我剛進山時,還見到許多棗枝,要用嗎?”
蘇秋嗔了他一眼,到底沒忍住笑:“這些就夠了,下次用再跟你說?!?br/>
莊青偷偷勾了勾嘴角,眼里滿是笑意:“好?!?br/>