李胖廚以及其他幾個廚子忙的熱火朝天的，在這其中，李胖廚的手藝和腦子還有人品都是最值得信任的。

    虞罌直接開口說道：“李師傅，先把你手上的活交給別的師傅吧？”

    “好的，請您稍等。”李胖廚直接先把鍋交給一個空閑的廚子，兩人寒暄互相叮囑道了謝。

    “麻煩您先把這個黑魚處理一下弄干凈片成片可以嗎？”虞罌說道，李胖廚手藝功夫深，厲害的很，剔骨尤其專業，三兩下就將黑魚處理好了。

    “接下來請您拿個碗，對了咱們店里有昧履支粉嗎？”虞罌不是很清楚這個時代有沒有胡椒粉這種東西，但是作為香料在很多菜里面都不能缺少，如果沒有的話，口感會缺很多。

    李胖廚疑惑地問道：“昧履支粉？就是胡椒粉嗎？

    酒樓里的不多，還是上次福滿樓掌柜從商隊買的一些，送了我們一小瓶說是嘗嘗鮮，因為味道太辛辣沖，所以我們一般很少用它入菜。”

    “那就對了，就是胡椒粉！”虞罌覺得有些意外，按理來說這個現代化的東西在古代是不會有的，但是管它呢！

    “先打一個雞蛋清進去，然后放一匙鹽，加一勺白酒，放一點胡椒粉，一勺淀粉，然后一個方向不停攪拌到微微發粘，對沒錯就是這樣！

    ”虞罌帶著欣賞的目光看著李胖廚，后者則是憨厚的笑笑。

    虞罌繼續說道：“再拿出一整株酸菜，過一遍清水，對，然后再擰干，切成小段，你知道為什么要這么做嗎？”虞罌也想考研一下這個廚子的基本功。

    李胖廚思考地說道：“應該是為了處理掉多余的鹽味兒嗎？”

    “差不多是這個意思。”虞罌點點頭繼續說道，“然后鍋中放油，放入香菜，翻炒出香味，然后加兩大碗水。”

    李胖廚照著虞罌說的做，然后自主地就先放下魚骨，虞罌覺得這個廚子真的很不錯，不僅有常識還能舉一反三，難煮的東西自然要先放進去。

    “熬制湯汁微微發白，然后湯里將其撈出，然后在剩下的湯里面加一茶匙鹽，一茶匙白糖，然后放入魚片煮至八分熟，不要煮沸。”虞罌說著道。

    李胖廚終于有搞不懂的了，直接開口問道：“請問一下，為什么只能煮至八分熟呢？”

    虞罌解釋道：“魚肉鮮嫩的時候最好吃，老了柴了口感不好，所以說還是只能先煮至八分熟，然后倒入碗里，湯剩下的余溫是可以把魚肉燙熟的，最后吃起來的口感就剛剛好，比較適中鮮嫩。